Приготовление:
- Установить в гриль стандартную решётку и отсекатель жара. Гриль разогреть до 150°C градусов. Налить в голландскую духовку подсолнечное масло. Разрезать стручок ванили вдоль, вынуть семена, положить пустые ванильные стручки в масло.
- Поставить духовку на решётку без крышки. Закрыть крышку гриля и нагреть масло до 90°С. Необходимо контролировать масло, чтобы оно не перегрелось. Пока греется масло, очистить стебли спаржи и отрезать твёрдые части стеблей, обсушить бумажным полотенцем.
- Аккуратно выложить в ванильное масло стручки ванили. Немного охладить масло и обжарить спаржу в течение 16-20 минут. Пока жарится спаржа, вымыть клубнику, очистить от плодоножки, нарезать мелким кубиком. Для маринада разрезать лайм и выжить сок. Смешать сок лайма, мёд и уксус с клубникой.
- Аккуратно вынуть спаржу щипцами из масла и выложить на бумажное полотенце. Нарезать спаржу пластинами и переложить их маринованной клубникой и мороженным. Украсить листьями кресс-салата или базилика.
Совет: не выливайте ванильное масло. Со временем его вкус улучшится, поэтому просто перелейте его в бутылку и используйте по мере необходимости, например, для жарки морских гребешков.
Ингридиенты на 4 персоны:
- 1 литр подсолнечного масла
- 1 палочка ванили
- 12 стеблей белой спаржи
- 250г свежей клубники
- Ванильное мороженное
- Кресс-салат или листья молодого зеленого базилика
- Для маринада:
- 1 лайм
- 5 столовых ложек цветочного мёда
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
Аксессуары для гриля:
- Отсекатель жара. Керамический отсекатель жара выпускается для всех моделей грилей. Он поможет добиться идеальной температуры в гриле, чтобы вы смогли приготовить любимые блюда быстро и просто. Отсекатель создаёт защитный барьер между огнём и пищей и не даёт блюду, которое готовится в гриле, перегреваться и пригорать. Отсекатель незаменим при приготовлении пиццы, стейков, рёбер, тушёного мяса и других популярных блюд. Попробуйте приготовить привычные блюда не на плите, а на гриле Kamado Joe с отсекателем — поверьте, результат превзойдёт все ваши ожидания!
- Стальная стандартная решетка
- Голландская духовка. В чугунной духовке можно приготовить супы, тушёное мясо, чили, рагу на большую компанию.